速凍蔬菜是一種速凍食品，它是將西蘭花、菠菜、蘆筍、蘑菇等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)清洗、漂燙、切配、冷卻等處理，然后用先進(jìn)的低溫設備快速冷凍。據公開(kāi)資料顯示，與新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)是可以長(cháng)期儲存，在很大程度上保持蔬菜原有的顏色、味道和維生素，可以有效調節蔬菜淡季的供應。

速凍蔬菜可以實(shí)現標準化，從源頭控制質(zhì)量和農藥殘留，這是新鮮蔬菜無(wú)法實(shí)現的。事實(shí)上，中國有大量的速凍蔬菜出口到國外，如日本、美國、韓國等國家。當地人對速凍蔬菜的認識更高，需求更大。張良介紹。

《2021-根據2027年中國冷凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)調查分析和未來(lái)前景分析報告，中國是蔬菜出口大國，其中2020年中國蔬菜出口量為1017萬(wàn)噸，出口量為119萬(wàn)噸.5億美元。

在中國，消費者仍然缺乏相關(guān)意識。(速凍蔬菜)仍然面向更多。B海底撈、必勝客、西貝等連鎖餐飲品牌，使用的部分蔬菜是速凍蔬菜。

在深度培育速凍蔬菜的過(guò)程中，發(fā)現速凍蔬菜可以解決方便、規范、長(cháng)期保存、防止營(yíng)養流失、無(wú)農藥殘留等問(wèn)題。就國內而言，也是國人需要的。我們希望通過(guò)品牌，讓更多的國內消費者建立對速凍蔬菜的消費認知和習慣。

相關(guān)行業(yè)人士也指出，目前在我國，速凍蔬菜加工技術(shù)已非常成熟。為了最大限度地保證食用時(shí)與新鮮蔬菜沒(méi)有區別，加工時(shí)可以調節色、味、味。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，工廠(chǎng)加工中的每一批速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品，都會(huì )進(jìn)行農藥殘留和微生物檢測。國家商檢局將對每批蔬菜進(jìn)行抽樣檢測和監督，絕對保證速凍蔬菜的安全。