蔬菜出口廠(chǎng)家植物脂肪比動(dòng)物脂肪更健康這是假話(huà)。椰子和棕樹(shù)所含的植物脂肪在食品業(yè)中被廣泛應用，而這兩種植物脂肪與大部分動(dòng)物脂肪一樣都是達到最高限度脂肪。

    其次，放水要數目合適。烹炒調制時(shí)用水宜少不舒服宜多。用水越多，水溶性維生素溶出虧損就越多，大部分數食品中的營(yíng)養素會(huì )溶于水中，如無(wú)機物質(zhì)的鹽類(lèi)達10%—25%。維生素達15%—25%。為減少營(yíng)養素虧損，可按需求在烹炒調制時(shí)加入數目合適的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食品上。

    隨著(zhù)城市化步伐的加快，速凍蔬菜一天比一天變成消費者非常喜愛(ài)的新品。遠離海岸的地區消費者可以仔細鑒別到沿海海魚(yú)制品、讓長(cháng)江以南地區仔細鑒別到北方餃子、令北方仔細鑒別到長(cháng)江以南地區茶點(diǎn)等等。吃喝文化的交匯使各類(lèi)速凍食品逐層由地區范圍性市場(chǎng)發(fā)展成全國性市場(chǎng)，如速凍魚(yú)糜制品主要消費市場(chǎng)由東南沿海地區遠離海岸的地區地區拓展，而速凍面國際公制品也逐層從北方向長(cháng)江以南地區滲透。

    到現在截止，我國速凍食道德興為業(yè)還不到100億元銷(xiāo)售收入，與此大致相是的餐飲行業(yè)有近3萬(wàn)億元的銷(xiāo)售收入，不論是與餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額比較，或者與發(fā)達國度同行業(yè)相比，我國速凍食道德興為業(yè)差距都非常大。

    存放安放誤區二：買(mǎi)回家后比不上時(shí)放入冰箱。速凍食品在買(mǎi)回家的路上，環(huán)境溫度很高，固然產(chǎn)品沒(méi)有絕對溶化，但溫度也會(huì )隨之升高，影響品質(zhì)。所以，超級市場(chǎng)購物時(shí)，應該把速凍食品安置在最后。尤其在夏季，最好用存放安放冰淇淋的袋子裝。到家后，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室，盡量減少她們在常溫中顯露的時(shí)間。

    存放安放誤區五：將已拆封的速凍食品直接放回冰箱。應該在包裝外加個(gè)分子化合物塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。由于冰箱溫度不穩，長(cháng)時(shí)間存放安放的速凍食品往往會(huì )發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現象，這時(shí)營(yíng)養價(jià)值也已經(jīng)大打折。所以，食品放進(jìn)冰箱后，仍要盡量加快吃掉。

    有人說(shuō)冷凍蔬菜的營(yíng)養價(jià)值比不上新鮮蔬菜，下面小編來(lái)說(shuō)一下子冷凍蔬菜的優(yōu)勢，給大家一個(gè)各個(gè)方面的熟悉：

    近年來(lái)，冷鏈終端需求著(zhù)手呈現爆發(fā)家象。而冷鏈有關(guān)組成一套設備的建設也加快；雨潤、聯(lián)想等行業(yè)巨頭著(zhù)手加速布局冷庫建設與冷鏈配送。冷鏈物流的發(fā)展沒(méi)有疑問(wèn)開(kāi)拓了速凍食道德興為業(yè)的銷(xiāo)售渠道。而隨著(zhù)冷鏈物流的發(fā)展，速凍食品通電流通過(guò)商渠道的產(chǎn)品銷(xiāo)售有盼迎來(lái)迅速提升。

    溶化解凍加點(diǎn)鹽和醋下廚前，別忘了一個(gè)重要步驟，溶化解凍。假設溶化解凍不合適，不止口味變差，還會(huì )造成營(yíng)養素的流失。對于大部分數食品，只要記住一個(gè)原則：不迅速溶化解凍、溫度均勻合適，就可維持食品原有的色、香、味、形。

    對于海產(chǎn)類(lèi)、鮮肉類(lèi)速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時(shí)至一天左右轉移(依食品大小而定)。準確的溶化解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第1層，讓肉低溫溶化解凍，做飯做前，壓按一下子肉中間，假設摸起來(lái)感覺(jué)是稍稍變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。